Закрытие баров и клубов, которое наблюдается в последнее время, не является случайным спадом или временным явлением. Основатель проекта «СЛОВО», экономист и бизнес-консультант Сергей Маликов в интервью РИАМО объяснил, что это структурный сдвиг в поведении целого поколения, в основе которого лежит тема здоровья.

Молодежь все реже посещает шумные заведения, и главная причина кроется в осознанном отношении зумеров к собственному организму.

Эксперт подчеркнул, что представители поколения Z действительно стали меньше употреблять алкоголь, тщательнее следят за питанием, сном и психическим состоянием, а также активно занимаются спортом. Для них прокуренное помещение и вечеринки до утра ассоциируются не с удовольствием, а с ударом по здоровью и потерей продуктивности.

Растёт мода на трезвость и качество жизни, причём эта тенденция уже превратилась в устойчивую ценность. К этому добавились и экономические факторы: у молодых людей стало меньше свободных денег, вечер в баре дорожает быстрее зарплат, а конкуренцию создают домашний досуг, доставка еды и онлайн-общение.

Маликов отметил, что речь идёт не о гибели индустрии, а о её трансформации под запрос здорового потребителя. Исчезнут те форматы, которые существовали исключительно за счёт оборота крепкого алкоголя и потока случайных посетителей.

Бизнес, который сумеет понять нового клиента, заботящегося о себе, не только выживет, но и вырастет. С экономической точки зрения выигрывают заведения, продающие не опьянение, а впечатление, атмосферу и заботу о госте. Взрывными темпами растёт спрос на безалкогольные и низкоградусные напитки: качественные мок-тейли, комбучу, лимонады, безалкогольное пиво и вино. Этот сегмент оказался высокомаржинальным, так как себестоимость продукции ниже, а средний чек сохраняется.

Появился запрос на здоровую еду, дневной формат, бранчи и кофейни, где можно провести время без ущерба для самочувствия. Меняется и время активности: молодежь все чаще выбирает ранний вечер вместо ночи до утра.

По словам экономиста, угрозы для индустрии нет — рынок не схлопывается, а перестраивается под новую ценность здоровья. Общий объём сегмента может даже вырасти за счёт качества сервиса и безалкогольных позиций, однако количество игроков сократится, а конкуренция станет жестче. Это классическое оздоровление рынка в прямом и переносном смысле: неэффективные заведения уходят, а гибкие занимают их долю.

Как ранее писала Общественная служба новостей, генеральный директор информационно-аналитического агентства Telecom Daily Денис Кусков заявил, что надёжная проверка возраста при онлайн-продаже спиртных напитков невозможна.

В России разработана первая в мире промышленная технология производства алкоголя на основе молочной сыворотки, которая позволит не только выпускать новый вид спиртного, но и решать экологические проблемы сыроварен.