Биррия-такос — тот случай, когда обычная лепешка превращается в полноценный обед. Главное здесь — не пожалеть времени на мясо: оно должно стать настолько мягким, чтобы буквально распадаться на волокна.
Ингредиенты на 6 тако
- Говядина — 700 г
- Лук — 100 г
- Чеснок — 4 зубчика
- Томаты — 200 г
- Сладкая паприка — 1 ч. л.
- Зира — 1/2 ч. л.
- Говяжий бульон — 500 мл
- Тортильи — 6 шт.
- Сыр — 120 г
- Соль — по вкусу
Мясо обжарьте, добавьте лук, чеснок, томаты и специи. Влейте бульон и тушите под крышкой около 2 часов. Разберите мясо, тортильи обмакните в бульон, обжарьте с сыром и мясом. Подавайте с оставшимся бульоном.
Мой совет: не торопитесь с тушением — именно долгое приготовление делает мясо нежным. Бульон не выливайте: в него потом очень вкусно макать готовые тако.
