Проблему большого урожая решат кабачки «Суточные». Они не требует ни стерилизации, ни долгого ожидания — просто уберите на ночь в холодильник, и уже к утру будет готова невероятно вкусная, хрустящая и пикантная закуска, которая идеально подходит к мясу, картофелю или просто как самостоятельный салат.

Ингредиенты

700 г кабачков, 2 красные луковицы, небольшой пучок укропа. Для заправки — 4 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. яблочного уксуса, 2 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. зерненой горчицы, 2 зубчика чеснока.

Как замариновать кабачки «Суточные»

Цукини нарежьте кружочками как можно тоньше, лук нарежьте полукольцами, укроп мелко порубите. В отдельной миске смешайте уксус, сахар, соль, масло, горчицу и измельченный чеснок — получится густая ароматная эмульсия. В глубокий контейнер уложите слоями, чередуя кабачки, лук и укроп. Залейте заправкой, закройте крышкой, встряхните и уберите в холодильник на 10–12 часов, периодически (пару раз) перемешивая для равномерного маринования. На следующий день кабачки становятся упругими, полупрозрачными, впитавшими весь вкус.

Ранее стало известно, как приготовить капусту «Провансаль» — вкуснее квашеной.